麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼的做法说明
美国留学生在国外不是那么容易吃到家乡菜～这里给大家介绍一下川菜的麻辣水煮鱼～在美国不能够买到川菜---麻辣水煮鱼需要的所有调料，所以一般情况下需要用一些东西代替。
麻辣水煮鱼的食材和调料
| 罗非鱼（Safeway） | 3片 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 豆瓣 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 味精 | 1g |
| 鸡汤（Safeway） | 一盒（约500ml） |
| 生抽 | 10g |
| 料酒（Cook Write Wine代替） | 15g |
| 干辣椒 | 20g |
| 花椒 | 10g |
| 豆腐（Safeway） | 1盒 |
麻辣水煮鱼的做法与步骤
- 1.
Safeway卖的罗非鱼已经是处理好了的，只用把鱼切片，然后放入碗中，加入料酒、味精、大薯粉腌约20分钟。
- 2.
锅中放油烧熟，加入已经切好的蒜末、姜末和豆瓣炒香，再加入鸡汤。等待鸡汤烧熟后放入鱼块、盐、味精、生抽和料酒。煮至鱼快熟时，加入切成块的豆腐。2分钟后可以起锅。
- 3.
炒锅放油加热，放入干辣椒和花椒炒20秒左右，淋在鱼上。
小贴士
大部分原料需要在Safeway购买，豆瓣需要在较大型的亚洲超市购买。第三步注意千万不能把干辣椒和花椒炒糊了，否则在色、香、味上都会有不足。鱼块应尽量大小一致，煮鱼时用小火。
