麻辣皮皮虾
麻辣皮皮虾的做法说明
早些日子喜欢叫北京时下各种外卖麻辣小吃。从麻辣小龙虾，到麻辣鸭舌，直到吃上麻辣皮皮虾，感觉高潮来啦……必须动手自己做一下!一盒外卖皮皮虾一斤不足，百元上下。去海鲜市场买最好的，30元一斤。北京海鲜市场多是八两秤，买之前问，皮皮虾多少钱一斤？答，18元。我，必须全活的!答，25。我，秤必须准啊，我得复秤。答，最低28一斤。
麻辣皮皮虾的食材和调料
| 皮皮虾 | 1000kg |
| 白砂糖 | 半茶勺 |
| 大葱 | 10cm |
| 大蒜 | 6瓣+ |
| 姜 | 三片 |
| 灯笼椒 | 10个 |
| 红干椒 | 6个 |
| 香叶 | 8片 |
| 花椒 | 30粒 |
| 鲜红朝天椒 | 5个 |
| 青椒 | 10根 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 生抽 | 5茶勺 |
| 蒸鱼豉汁 | 10茶勺 |
| 蚝油 | 2茶勺 |
| 水 | 50ml |
| 料酒 | 5茶勺 |
麻辣皮皮虾的做法与步骤
- 第1步.
葱姜蒜切碎，备用。
- 第2步.
鲜活皮皮虾淘洗一下。把死的跳出来，不然吃的时候很影响心情。
- 第3步.
量大些油，热油先花椒、灯笼椒、香叶、红干椒，翻炒出香味，再放入切好的葱姜蒜和半茶勺糖。
- 4.
炒出香味，把沥干的皮皮虾下锅（画面血腥，(⊙o⊙)…），趁油热将皮皮虾炒至刚变色。
- 5.
将配料中写好用量的蚝油、豉汁、生抽、料酒和水和在一起。顺锅边旋转浇入锅中。盖上锅盖。
- 6.
一分钟后把切好的鲜红辣椒、青椒和洋葱加入锅中翻炒一分钟即可。
- 第7步.
装盘!
小贴士
全程大火!
家里锅小的就少买半斤!
喜欢香菜吗？也可以切碎加在起锅前!
喜欢辣口的，完全可以加大放各种鲜辣椒的量!
么么哒~
