大排回暖用刀背拍一拍。找一个容器，放入大排，料酒，和生抽，老抽，糖一起拌匀，腌半小时
倒去多余汁水，分开吹晾。在淀粉上放上大排，手压实大排表面淀粉，两面都要沾裹完全。然后将大排拎起来，抖一抖，抖掉多余的粉
油锅炸两遍
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