山西小把拉面

山西小把拉面的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉缓缓加入冷水，用筷子搅合，打起穗子。

   
2. 第2步.

   加水至没有干面，搅合成一个面团。

   
3. 第3步.

   面板上放碱面，用擀面杖擀碎，加一些面粉，抹匀。（我用了半小碗面粉，手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。）

   
4. 第4步.

   把面团放在撒好的面粉和碱面上面，揉匀。（如果粘手，可撒少许干面粉。）在揉好的面团上扣个盆子或者碗，醒半小时左右。

   
5. 第5步.

   醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。

   
6. 第6步.

   撒上面粉，切半厘米宽的条。

   
7. 第7步.

   拉开。可以一根一根的拉，有把握的一把多根同时拉。

   
8. 第8步.

   一边拉一边下锅。

   
9. 第9步.

   煮熟捞出，浇上喜欢的浇头，拌匀，开吃！