韩式辣白菜和泡菜萝卜
韩式辣白菜和泡菜萝卜的做法与步骤
- 第1步.
大白菜撒粗盐腌制8-10小时，拧干水分。
- 第2步.
糯米粉熬煮成米糊，米糊要充分搅拌，如果有面疙瘩需要过筛，否则影响口感。
- 第3步.
米糊趁热倒入混合好的粗细辣椒面中，烫出香味。
- 第4步.
辣椒面米糊晾晾，加入萝卜丝，水果蓉，姜蒜蓉，拌匀。如果喜欢，还可以加入虾酱和鱼露。
- 第5步.
把拌料涂抹在每片大白菜叶子上。
- 第6步.
剩下的萝卜，切块儿，撒盐，用手揉搓(不想揉搓可以腌1-2小时)，挤出水分。
- 第7步.
拌料与萝卜块充分搅拌混合。
- 第8步.
拌好料的白菜和萝卜放入保鲜盒。嘴馋的当时就可以吃了，等待几天风味更好。 室温存放1天，然后放入冰箱存放1周。如果喜欢酸味儿重的，可以延长室温存放时间。每次需要用无油无水的筷子取用，避免染菌。
小贴士
朝鲜族人家每年每家都要做辣白菜和泡菜萝卜，做法差别不大，方子却每家不同，各家有各家的味道。我的方子是一个朝鲜族姐姐给的，这就是她家每年用的，我用的水果是大白梨和大柿子，也有放苹果橘子的，更多的配方还请各位聪明贤惠的亲们自己去试验吧。
