全麦杂粮乳酪面包
全麦杂粮乳酪面包的做法说明
刚结束低糖减肥，各种食欲像洪水猛兽一般凶猛来袭。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各种甜品，想吃⋯Oh，no！你不能太放肆，不然又将圆滚滚！
(ﾟoﾟ;; 那么慢慢来，先做粗粮乳酪面包吃吧。
这款面包口感很棒，外皮很脆里面柔软，咬到乳酪葡萄干馅真是美妙极了！(^з^)-☆
全麦杂粮乳酪面包的食材和调料
| 面团用料：高筋粉 | 140g |
| 全麦粉 | 100g |
| 燕麦 | 10g |
| 红糖 | 30g |
| 水 | 120～140g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 黄油 | 15g |
| 内馅用料：奶油奶酪 | 150g+ |
| 糖 | 11g |
| 葡萄干 | 20g |
| 椰蓉 | 1小勺（可不放） |
| 表面装饰：杏仁片，芝麻，燕麦等杂粮颗粒 | 适量 |
| 蜂蜜水或糖水 | 刷湿表面 |
全麦杂粮乳酪面包的做法与步骤
- 第1步.
将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团，后油法揉至扩展阶段。
- 2.
将面团室温发至两倍大，分成两个松弛20分钟。
- 3.
制作内馅，奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。
- 4.
将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。
- 第5步.
将4表面分别刷蜂蜜水，在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。
- 6.
入烤盘二次发酵至两倍大，180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。
小贴士
蜂蜜水不用刷太多，沾湿表面就好。
后来经常做这款面包，尝试了多种内馅，黑芝麻+红糖，红豆沙+肉松，奶酪+各种果脯，口感都很棒。
也可以揉好冷藏发酵一夜，延长发酵时间内部组织更湿软。
