豆豉回锅肉
豆豉回锅肉的做法与步骤
- 第1步.
锅内入水，放少许花椒粒和姜片（去腥），五花肉冷水下锅
- 第2步.
大火烧开转中火焖煮15-20分钟左右
- 第3步.
至筷子可以穿透肉身即可
- 第4步.
捞出放凉切片
- 第5步.
阳光下的五花肉
- 第6步.
切薄一些
- 第7步.
这是不辣版食材
- 第8步.
锅内少许油
- 第9步.
放入肉片
- 第10步.
中小火煎
- 第11步.
慢慢煎出猪油
- 第12步.
肉片煎至两面微焦
- 第13步.
捞出肉片，锅内留有熬出的猪油，爆香蒜片
- 第14步.
直接放京氏甜面酱
- 第15步.
加入豆豉翻炒
- 第16步.
下入爆香的肉片，加入料酒，生抽，糖翻炒均匀，撒上蒜苗
- 第17步.
出锅
- 第18步.
微辣佐料
- 第19步.
把肉拨到一边，放姜蒜片，干辣椒爆香
- 第20步.
下豆豉煸香
- 第21步.
下郫县豆瓣和甜面酱爆香出红油
- 第22步.
和肉片混合均匀，加料酒，酱油，糖翻炒片刻，撒上蒜苗，翻匀断生出锅
- 第23步.
注意控制咸度
- 第24步.
开动吧
小贴士
因为有豆瓣酱，甜面酱，所以生抽和盐不用放也可以。
