葱烧海参
葱烧海参的做法说明
斐济北岛的猪婆参，肉质Q弹厚实，回味无穷。
葱烧海参的做法与步骤
- 第1步.
猪婆参切大块，放姜末 黄酒 腌制15分钟后，加清水煮10分钟。放冷水中冲洗 去腥味。
- 第2步.
大骨高汤，少油，冷藏后 用小勺刮去浮油 没过海参。
- 第3步.
清洗后的海参放入无油的高汤中，放姜片 煮至彻底软嫩，自然晾凉。
- 第4步.
锅中放少许油下五花肉煎至金黄色 放入大葱段，爆炒出香味。将煮好的大骨高汤和海参倒入锅中，下少许耗油 爆炒，放少许生抽调色，出锅前淋少许香油出锅即可。
小贴士
1、海参有腥味，下生姜黄酒 绰水是为了去腥味。
2、猪婆参肉质厚实 必须下高汤煮软后待用。
3、五花肉必须炒至金黄色，出油后爆香葱段。
4、海参下锅爆炒要大火，快速，一气呵成。
