橙香玛德莲蛋糕

橙香玛德莲蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   保留香草荚的尾端不动，再从正中间纵切，把香草籽刮下来。

   
2. 第2步.

   把全蛋打入碗中，加入1的香草籽。这样蛋汁就会有香草的味道。如果没有香草荚加两滴香草精也可以。

   
3. 第3步.

   原方子是磨半个柠檬皮，注意不要将白色纤维磨进去，会产生苦味。家里有橙皮丁，就用橙皮丁代替了，结果味道出人意料的好。

   
4. 第4步.

   把3的柠檬皮或者橙皮丁加入2的全蛋中，仔细搅拌。此时如果没有把蛋彻底打散，一会与砂糖搅拌时，会产生黄色颗粒。

   
5. 第5步.

   加入砂糖，和蛋黄仔细搅拌。前后来回直线搅拌，好让空气尽量不要流进去。如果把蛋汁打发了，蛋糕会凹陷扁塌，烤不出蓬松饱满的效果。

   
6. 第6步.

   只要搅拌到砂糖的颗粒感和蛋汁的弹性消失即可。判断标准是表面略微起泡；舀起蛋汁时，一下子便滴落下来。

   
7. 第7步.

   加入蜂蜜。如果蜂蜜凝固可用微波炉加热至软。一定要在这个阶段放进去。

   
8. 第8步.

   倒入事先过筛的低筋面粉和泡打粉，用和面的方法搅拌。

   
9. 第9步.

   只要搅拌到看不到粉类白色的颗粒即可。虽然不用太过在意搅拌的方法，但搅拌过度，面粉会产生黏性，也会影响成品。

   
10. 第10步.

    用微波炉加热黄油，使其完全化为液体，再把黄油倒入9中，搅拌均匀后，将面团静置三十分钟以上，使其发酵。这样才能烤出蓬松绵密的蛋糕。

    
11. 第11步.

    将黄油（分量外）涂抹在烤模上，再将面团挤入九分满（勺子舀起也可）。放进预热至210度的烤箱烤10到15分钟。