阿基師教你做「麻婆豆腐」

阿基師教你做「麻婆豆腐」的做法与步骤

1. 1.

   1.起鍋熱油2大匙，放入花椒立煸香；起滾水鍋，將豆腐切大丁狀後入鍋，加入鹽巴1大匙、花椒粉少許、香油1大匙滾煮至豆腐膨脹。

2. 2.

   2.取蒜仁切末後，放入做法1炒鍋中一同和花椒粒煸香，取出備用。

3. 3.

   3.同上鍋利用餘油，放入豬肉、辣豆瓣醬炒香，加入水50c.c、高湯2大匙滾煮。

4. 4.

   4.取薑切末、蒜仁拍扁後入鍋拌炒，加入豆腐煨煮入味，以醬油1大匙調味。

5. 5.

   5.糯米粉加高湯適量、蔥切花備用。

6. 6.

   6.同鍋放入糯米粉水芶濃芡，加入蔥花、花椒油1大匙翻炒均勻。

7. 7.

   7.預熱砂鍋，將鍋中湯料放入砂鍋中，最後撒入花椒粉提味即完成。