水煮鱼（快手版）
水煮鱼（快手版）的做法说明
水煮鱼版本超多，我这版本以快为主，精确至秒，随吃随做，希望能够造福更多像我一样的嘴馋手懒的人...嘿嘿Y(^_^)Y （进阶版请参见小贴士）
水煮鱼（快手版）的食材和调料
| 急冻龙利鱼柳 | 1条 |
| 绿（黄）豆芽 | 两把 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 和蒜分量一样多 |
| 干辣椒 | 10个（依个人口味增减） |
| 花椒（粉） | 一小勺（依个人口味增减） |
| 五香粉 | 半小勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 鸡粉 | 半小勺 |
| 水 | 两大碗 |
| 色拉油 | 一小碗 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 酒 | 一大勺 |
| 小茴香籽 | 1/4小勺 |
水煮鱼（快手版）的做法与步骤
- 第1步.
龙利鱼柳 切块，加淀粉和盐抓匀。
- 第2步.
两大碗水，煮沸，倒一半水进豆芽盆里，烫20秒，沥干，倒进盆里，备用
- 第3步.
煎锅大火预热，加一大勺油，下鱼柳煎至两面微黄，然后直接倒入剩下的沸水，再加入 鸡粉，酒，煮沸60秒后全部倒进豆芽盆里。备用
- 第4步.
另起一小锅，加入色拉油，烧至7成热。烧油同时完成步骤5和步骤6。
- 第5步.
蒜末，葱花，五香粉，撒在鱼上。
- 第6步.
取个大碗，放入干辣椒，花椒（粉），小茴香籽。
- 第7步.
热油倒入大碗，10秒！
- 第8步.
10秒一到，把整碗油倒入盆里。
- 第9步.
立即上桌开吃！凉了就不好吃了...
小贴士
想要更完美的请完成以下步骤：
1. 用鲜鱼，不要用急冻龙利鱼柳...
2. 步骤1中的鱼柳在切以前要用纸巾擦干表面的水。
3. 步骤1 的鱼柳块要斜刀片成块，减小鱼柳厚度，易熟，口感好。
4. 步骤2 的豆芽过沸水后要立即再过两次凉水，立即降温。这样既可以保证豆芽的清脆口感，又没有腥味。
5.步骤3 里不用水和鸡粉，换成上好的汤头。
6. 步骤4 观察油锅，锅底冒泡泡说明油温5成热，油锅冒白烟说明油温7成热。火候很重要，油温不够或过热都不行，7成热的温度正好。
7. 为了适合大众口味，本菜谱用的用料口味很轻，基本不麻不辣。如果需要重口味，请用花椒制作，并且辣椒和花椒用量增加3-5倍。
8. 本菜谱中 “一小勺”=1TSP（茶匙）， “一大勺”=1TBS（汤匙）， “一小碗”=160毫升 ， “一大碗”=500毫升 。（此条仅供处女座人士参考^_^）
