橄榄油渍大蒜 Ail confit selon Alain Ducasse

橄榄油渍大蒜 Ail confit selon Alain Ducasse的做法与步骤

1. 第1步.

   三头大蒜，只剥去最外面一层皮。把太小的蒜瓣去掉，我去掉了好多，所以最后其实用了五头蒜。

   
2. 第2步.

   把蒜放入一只小锅，再加入一支百里香Thym，一支迷迭香romarin，15颗黑胡椒粒，10克粗盐。 锅中注满橄榄油，可以用好一点儿的油。

   
3. 第3步.

   香料可以剪碎，但是为了美观我还是逆向把上面松针一样的叶子都刮下来又剪了几支嫩芽

   
4. 第4步.

   开小火，要保持在油开始冒小泡但是不会滚开的程度。 煮45分钟到一小时。

   
5. 第5步.

   煮到半个小时的时候就看到小一点儿的蒜浸满了油飘上来了，所以用最大最饱满的蒜粒也很重要吧。 关火，等凉透之后装瓶。大蒜、香料和油都装进去。 可以在冰箱里放很长时间，作用很多，拌蔬菜、炝锅、做酱汁都可以用。