戚风蛋糕之初探

戚风蛋糕之初探的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、牛奶、糖、盐、植物油混合，用打蛋器打匀，稍微有点粘稠。

2. 2.

   在蛋黄液中筛入低粉，用切刀大致翻拌一下，再用打蛋器快速打十秒，然后再用切刀翻拌至均匀。

3. 3.

   蛋白用打蛋器打至硬性发泡，分三次加入糖。三分之一蛋白加入蛋黄液中用切刀翻拌、切拌均匀，再加入三分之一蛋白拌均匀，面糊到入最后三分之一蛋白拌均匀。

4. 4.

   面糊到入六寸模具，震一下，放到预热160度的烤箱下层，略微上色后调到150度，共烤50分钟。

5. 5.

   出炉后倒扣，凉后脱模。