芝麻司康

芝麻司康

芝麻司康的做法说明

方子来至于小岛老师,我不会告诉你,我是在图书馆偷拍的,在亚马逊买书买习惯了,一看书原价书,我就心塞,想想还是先偷拍了回去再上网买吧。
一直想找咸司康,因为我爸大清早不喜欢吃甜的东西。
这款司康可以说是,太香太迷人。

芝麻司康的食材和调料

低筋面粉165G
全麦粉25G
泡打粉10G
发酵型黄油52G
白砂9G
1G
牛奶52G
淡奶油52G
鸡蛋2个
炒熟的黑芝麻25G

芝麻司康的做法与步骤

  1. 1.

    黑芝麻放平底锅炒出香味,放凉备用。黄油切成1CM见方的小块,放冰箱冷餐变硬,备用。粉类混合过筛。所有液体放冰箱冷餐,备用。

  2. 2.

    粉类和黄油、砂糖、盐混合,用刮板混合均匀。

  3. 3.

    加入液体材料,加入黑芝麻,搅拌成团

  4. 4.

    用刮板反复的叠加、压制。然后擀成1.5CM后厚的面片,用模具压出形状。剩余的面团也以同样的方式压出形状即可、

  5. 5.

    表面刷牛奶,190°/20-25分钟表面上色即可。

小贴士

tips:
1、每个牌子的面粉吸水性不同,水量悠着点加,实在很黏,可以在案板上撒适量的手粉,会比较好操作。
2、准备工作还挺多的,请务必按照要求。
3、我感觉这款表面不是很容易烤出黄色,所以其实有一点上色也是可以的。我25分钟拷完并没上色很明显,又回炉了8分钟。
4、芝麻一定要炒出香味,才会使得司康非常的香哦。
5、反复的叠加压制才会出来好看的分层。

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