猫爪蛋糕卷
猫爪蛋糕卷的做法说明
很喜欢蛋糕卷，可以做不同夹心和蛋糕体，每次都有新鲜的感受~
猫爪蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
挖一勺蛋黄液加入可可粉拌匀备用；
- 第2步.
加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀（这时要提前预热烤箱180度）；
- 第3步.
将可可蛋糕糊装入一次性挤花袋；
- 第4步.
在不粘烤盘上挤出爪子图案，入预热好的烤箱烤1分钟后取出；
- 第5步.
蛋白中加几滴白醋，打至粗泡，分三次加入40克砂糖；
- 第6步.
打至蛋白有大弯勾；
- 第7步.
蛋黄加入10克糖打匀，分别加入玉米油和牛奶打匀，之后筛入低粉，切拌均匀；
- 第8步.
蛋白糊三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀，然后直接倒入剩余的蛋白盆里，切拌均匀；
- 第9步.
将所有面糊倒在小爪子上，摔几下烤盘，震出气泡；
- 第10步.
烤箱180度，中层，上下管，14分钟。烤好后稍微放凉，将蛋糕取出。
- 第11步.
淡奶油加20克糖打到硬性；
- 第12步.
蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，用擀面杖辅助卷起后用油纸卷紧，入冰箱冷藏2小时后取掉油纸切块即可。
