最好吃的肉包子（女侠森森）
最好吃的肉包子（女侠森森）的做法说明
参考女侠森森的方子，说是史上最好吃，我就忍不住撸了一发。想说：累趴。九点开始到上锅蒸已经12点了。。。好忧伤
最好吃的肉包子（女侠森森）的做法与步骤
- 第1步.
把面团的材料放进面包机，揉20分钟左右，手揉的话可能久一点，必须揉至光滑
- 第2步.
发酵1个小时左右，手指沾面粉快速在面团上戳个洞，洞不塌陷不回缩，就是发酵好了，洞口回缩就是发酵还没好，洞口塌陷就是发酵过头
- 第3步.
发酵的过程中处理肉馅，我是超市直接买的五花肉，去皮，剁碎。最好是肥瘦4:6。都是瘦肉做出来的包子口感很柴。
- 4.
加入调料（小孩子不爱吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉馅一起剁碎。不爱吃葱，所以没放=_=。然后顺时针搅拌，使调料全部吸收。我用打蛋器的搅拌棒打了10分钟，一定要一坨坨啊！！不然肉就很容易散，不好吃）
- 第5步.
发酵好的面团，排气，我用面包机揉了15分钟。手揉的话沾手粉揉到光滑就可以。判断揉得好不好，切开面团，切面越光滑，成品越光滑。
- 6.
揉好的面团放在垫子上，中间挖个洞，慢慢拉长
- 7.
找个不太均匀的地方切断（用刮板）没有刮板用菜刀。撒粉一直揉到粗细均匀
- 8.
再洒粉，切成一个个粗细均匀的剂子，稍微按扁一点，不要使劲按
- 9.
擀成中间厚四周薄的面片
- 第10步.
在中间放入适量肉馅，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟（我整形无能啊，大家将就看吧）
- 第11步.
冷水上锅～大火烧开水后中小火蒸20分钟左右。关门3分钟打开锅盖，开吃吧^_^
- 第12步.
咬开来汤汁不错，味道很鲜美，下次可以把皮擀的薄一点
小贴士
原方子牛奶为200g，季节不同，面粉吸水不同，大家先不要全放，一边揉一边看，觉得不够柔软再加。
2、可以把牛奶换成200～220g水，鸡蛋省略。用牛奶做出来的包子更白一点
3.面片一定要四周薄中间厚，不然出来的包子面皮不均匀，还会穿底
4.包子蒸好后，闷3～5分钟开盖。热胀冷缩嘛～也不要太久，不然包子底会湿～
