鲜虾粉丝煲

鲜虾粉丝煲

鲜虾粉丝煲的做法说明

阿基师在型男大主厨示范的鲜虾粉丝煲~
为了它特地熬了一锅高汤,高汤的做法见:https://www.xiachufang.com/recipe/100046786/
看似简单的做法,做出来真的超香超美味!

鲜虾粉丝煲的食材和调料

大草8只
红甜椒1/4个
黄甜椒1/4个
3根
1块
粉丝2把
高汤200ml
米酒2大匙
蚝油1大匙
酱油

鲜虾粉丝煲的做法与步骤

  1. 1.

    虾剪须去肠泥,开肚。红、黄甜椒切丝,粉丝用冷水泡软沥干切段备用。姜切丝,葱切葱花。

  2. 2.

    起190度油锅,放入大草虾炸20秒至金黄香酥后滤出备用。(这一步我改用半煎炸的方式,盖过锅底的油烧热,倒入虾每面煎15-20秒。)另取砂锅热锅备用。

  3. 3.

    炒锅中留底油,放入蚝油稍煸炒,加入甜椒丝稍炒,加入高汤,酱油1大匙,粉丝拌匀稍煨煮入味。根据你用的高汤的咸度来决定是否放盐以及放多少。

  4. 4.

    草虾入锅炒匀,煮出鲜味后将草虾挑出备用。将葱花和姜丝加入粉丝中翻炒均匀。此时汤汁也已基本收干。

  5. 5.

    将粉丝倒入预热好的砂锅中,将草虾排入砂锅,撒葱花点缀,盖锅盖后在锅盖上淋米酒即完成。

小贴士

因为成品的汤汁基本已经收干,所以做好后要尽快上桌享用,不然粉丝会坨!

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