豆腐脑

豆腐脑的做法与步骤

1. 1.

   豆子清水泡一夜。

2. 2.

   搅拌机打成豆浆，用炒菜锅煮熟，豆浆表面有泡沫，撇去煮到沸腾关小火再煮到沸腾。

3. 3.

   把葡萄糖酸酯用温水化开在盆中，豆浆过滤后冲入盆中，加盖锅盖等15-20分钟。

4. 4.

   打豆浆时加入水到1200ml，煮好后过滤大概800ml豆浆，口感适中偏厚。

5. 5.

   加入葱花，咸菜丁，麻油，虾皮，生抽即可。