清甜双果派

清甜双果派的做法与步骤

1. 第1步.

   将所需材料准备好。

   
2. 第2步.

   首先制作派皮。在软化的黄油中加入细砂糖和低筋面粉，用手揉搓均匀成玉米粉的样子。

   
3. 第3步.

   在揉搓均匀的面粉中加入水。

   
4. 第4步.

   揉成面团。不宜揉太久，揉成光滑的面团即可。把面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上（最好冷藏1-4小时）。

   
5. 第5步.

   冷藏松弛面团时来制作派馅。苹果和梨去皮后，切成小丁。

   
6. 第6步.

   锅烧热放入色拉油，使油烧热。

   
7. 第7步.

   倒入切好的水果丁翻炒。

   
8. 第8步.

   稍微翻炒后加入细砂糖，继续翻炒。

   
9. 第9步.

   加入细砂糖后会渗出大量水分，就着水分小火熬煮至水果丁变软。然后把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

   
10. 第10步.

    翻炒至浓稠后，关火并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅即做好。

    
11. 第11步.

    做好的派馅冷却后再使用。

    
12. 第12步.

    案板上撒点粉，将松弛好的面团分成2份，重量为2:1。把大一块放案板上用擀面棍擀成薄片。

    
13. 第13步.

    把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。

    
14. 第14步.

    用擀面棍在派盘上滚过，将多余的派皮切断，用手移去多余的派皮。

    
15. 第15步.

    用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔。

    
16. 第16步.

    在派盘里填入派馅。

    
17. 第17步.

    把预留出来的面团擀成薄片，用刀切成小成条。

    
18. 第18步.

    用切出的小成条在派盘表面编织出交叉的网格。

    
19. 第19步.

    用手指按压网格与派盘交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合起来。在派的网格表面刷上一层全蛋液。

    
20. 第20步.

    烤箱以190度预热10分钟，派放入烤箱中下层以上下火190烤15分钟后转170度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。

    
21. 第21步.

    派的出炉带着浓浓的香味，脱模后即可开吃。建议出炉时候品尝最为可口，放置太长时间派皮会吸收水分，口感不够酥松了。