水晶捆蹄

水晶捆蹄的做法与步骤

1. 1.

   将蹄膀洗净，从中切开，去除中间的骨头

2. 2.

   入水汆烫，去除血水，放入冰水中晾凉

3. 3.

   在蹄膀上抹上白胡椒、盐、鸡精、花雕腌制，裹成圆柱形，用棉绳绑紧

4. 4.

   在锅中加水，加白胡椒、盐、鸡精、花雕、八角、香叶、花椒、茴香、桂皮、姜片、葱结烧开

5. 5.

   捆好的蹄膀入锅，煮50-60分钟

6. 6.

   蹄膀煮好后入冰水晾凉，再放到冰箱中。定型好后切成薄片摆盘

7. 7.

   小碗中放切好的洋葱、小红椒、姜、葱、蒜，以及盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、适量的食用水制成调味汁

8. 8.

   吃的时候蘸着调料汁吃就好~~