马卡龙制作要领！
马卡龙制作要领！的做法说明
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃][1]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食。“我带小马如初恋，小马虐我千百遍”！哈哈“少女的酥胸”，这款经典的法式小甜品难倒千千万万忠实于它的粉丝，不变的是制作者的用心！
马卡龙制作要领！的食材和调料
| 1 杏仁粉： | 100克 |
| 2 花生粉： | 150克 |
| 3 糖粉： | 250克 |
| 4 蛋白： | 160克 |
| 5 韩国幼砂糖： | 250克 |
| 6 水： | 80克 |
| 7 塔塔粉： | |
| 8 夹心： | |
| 9 奶油霜： | 400克 |
| 10 覆盆子果泥： | 55克 |
马卡龙制作要领！的做法与步骤
- 第1步.
亲们，我们现在先将1、2混合过筛，然后以上下火100度，烘烤15~20分钟
- 2.
然后呢，将3单独过筛备用，待1、2考好冷却，再次混合过筛
- 3.
5、6项以120度火候慢慢熬制糖浆118~120度
- 第4步.
最后将4、7以中快速打发这鸡尾状，加入已经熬好的5、6项（亲们。一定以中快速慢慢地加入糖浆哈），加完糖浆继续打发是蛋白成硬挺状。
- 第5步.
最后将1、2、3分次筛入打发好的蛋白中。
- 第6步.
最后挤每个5克大小的饼皮，找个通风处至表皮晾干（即用手轻轻触摸，不粘手即可啦！）
- 第7步.
以上下火150度烘烤15~18分钟
- 第8步.
将9、10项拌成水果馅，面皮冷却后，取同样大小的面皮相对，中间挤入馅料后轻压，使其平整即可。
- 第9步.
最后我们的小马就完成啦！
- 第10步.
再来一张呗！哈哈
小贴士
亲们，杏仁粉，花生粉，糖粉切记一定要过筛至少3次哈，在一个呢，就是糖浆一定要用小火慢慢熬，蛋白打发加入糖浆时速度一定要满！小马成不成功，有没有裙边一般进炉4分钟左右就知道啦！祝大家成功！
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