叶儿耙

叶儿耙的做法与步骤

1. 第1步.

   叶儿耙有专门的叶子，但是因为我家这边没有卖的，所以我用的

   
2. 第2步.

   肉馅儿加生抽、料酒、胡椒粉腌一下，我有加点老抽上色，不喜欢姜葱，所以切的姜片放进去

   
3. 第3步.

   买的现成做叶儿耙的粉（某宝上有），温水不要一次性加入，边加边和面，这地方只有自己把握，揉成面团即可不用醒发。

   
4. 第4步.

   热锅冷油，等油烧热后放点葱末下肉馅儿炒，途中放盐少许，再倒入芽菜适量，撒点花椒面就可以出锅了，姜片这时候已经捡出来丢掉了，需要说明的是，炒好的料会比平时味道稍重，是因为面粉是没味道的，蒸好吃的时候味道是合适的。

   
5. 5.

   包的步骤没图片是没办法照相，所以就只有看文字了。其实很简单和包汤圆差不多，剂子按压扁放入已经晾凉点的料，合拢后搓成椭圆，玉米叶里面刷一层薄油后放上叶儿耙。

6. 第6步.

   蒸锅大火上汽后把蒸盘放进去后大火蒸10min，中途要揭一次锅盖闪汽，到点关火就可以取出来了。