家常海鲜粥

家常海鲜粥的做法与步骤

1. 1.

   活梭子蟹洗净，用筷子插入蟹嘴，不动弹了，开蟹壳，挑去蟹胃和蟹鳃，连蟹脚宰小块，蟹壳备用。

2. 2.

   基围虾挑去泥肠，开背，洗净备用。

3. 3.

   花生用开水提前泡1—2小时(也可泡时间长些方便煮粥）备用。

4. 4.

   香菇泡发洗净切片备用。

5. 5.

   干贝用黄酒泡发备用。

6. 6.

   大米提前浸泡2-3小时

7. 7.

   先用一不锈钢锅或铁锅煮粥(把干贝连同泡干贝的酒和花生、大米、适量的水一起倒入）煮好备用。

8. 8.

   另起一炒锅，旺火加热食用油，放入姜片、基围虾爆透，然后放入香菇片、油豆腐、加入少量黄酒、盐翻炒加适量水煮开待用。

9. 9.

   把煮好的粥，连同上步炒好的（基围虾、香菇片、油豆腐）倒入一砂锅，旺火煮开，加入梭子蟹煮熟即可。（为防止粘锅可用勺子边煮边搅砂锅底）

10. 10.

    倒入香油，黑胡椒粉，香菜碎色香味俱全的海鲜粥可以上桌了。