水煮肉<独门简易版>
水煮肉<独门简易版>的做法说明
麻辣鲜香的水煮肉，可以用猪肉，可以用牛肉，可以用鸡肉，可以用午餐肉，反正只要是自己喜欢，加什么都是可以的哦~~
水煮肉<独门简易版>的食材和调料
| 猪肉 | 200g |
| 淀粉 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 2g (不喜欢的可以不放) |
| 料酒 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 120g |
| 色拉油 | 适量 |
| 葱姜蒜末 | 各6g |
| 花椒粒 | 一把(按各人喜好) |
| 干辣椒 | 适量(我做的微辣所以只放了6颗) |
| 鸡精 | 一勺(调料勺) |
| 蚝油 | 一勺(吃饭用的勺) |
| 糖 | 一勺(调料勺) |
| 圆白菜 | 200g |
| 金针菇 | 200g |
| 味精 | 适量 |
水煮肉<独门简易版>的做法与步骤
- 1.
把肉切成片，加入生抽，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，然后腌制备用
- 2.
锅入油 (约20g)，加入花椒粒和干辣椒小火炒香，变色立刻捞出晾凉备用
- 3.
捞干净花椒辣椒的油锅加入圆白菜大火爆炒至自己喜欢的口感硬度，出锅装盆垫底
- 4.
锅入油， 放郫县豆瓣酱炒出红油，并加入三分之一的葱姜蒜沫，炒香
- 5.
加一大碗清水煮开，加入蚝油，鸡精，糖
- 6.
待水沸腾时加入金针菇煮熟捞出，铺在圆白菜上面
- 7.
再次沸腾时把肉一片一片放入锅中汆烫
- 8.
待肉熟了就加适量味精，并把整锅连汤带肉一起倒入圆白菜垫底的容器中。
- 9.
把之前炒过晾凉的麻椒辣椒碾成沫撒在肉上，把剩余所有的葱姜蒜沫也撒在肉中间
- 10.
最后锅中入油烧开，直接泼在葱姜蒜沫等料上。大功告成，美味出台了！
小贴士
因为郫县豆瓣酱比较咸，所以做菜的时候可以不用另外加盐。如果你家口味比较重的话，建议尝完味道再酌情添加。
