#老酒菜谱#老酒花生焖猪蹄
#老酒菜谱#老酒花生焖猪蹄的做法说明
老酒是秋冬滋补佳品！非常适合炖汤做菜，选用老酒时特别注意不要选择市面上常见的白色糯米酒，此种酒发酵时间短，湿度高，不适宜进补使用，会增加体内湿气！应选用三年以上老酒，属于温补酒，不仅适合秋冬进补，也适合产妇坐月子使用！该道菜不仅平时可以吃，产妇也很适合，非常下奶的菜！
#老酒菜谱#老酒花生焖猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净，切块，抄水下！原则上猪蹄切越大块味道越好，抄水去血水，避免稍后汤水浑浊。
- 第2步.
锅坐热，下油，油热后下冰糖和蒜粒翻炒，炒出糖色
- 第3步.
锅内油有了糖色后下猪蹄快速翻炒上糖
- 第4步.
确保每块猪蹄都有均匀的糖色
- 第5步.
大约翻炒1分钟，猪蹄如图色时下调料
- 第6步.
最重要的一步就是下老酒！用的是三冬老酒，三年份！酒香特别醇厚！选的酒好不好，直接影响整锅菜的味道！
- 第7步.
缓慢下酒，让酒香慢慢散发！淘宝上搜下三冬老酒，不多家，不易买到假货，35元一大瓶，可以用挺久了！
- 第8步.
酒烧开后加点盐巴
- 第9步.
加入适量清水
- 第10步.
提前泡好一碗花生，花生要泡足够长时间，炖的时候比较容易烂
- 第11步.
将泡好的花生和烧开的猪蹄一起倒入高压锅，倒入一茶勺生抽，盖上，压15分钟
- 第12步.
大火压15分钟
- 第13步.
起锅！香惨了！！开吃！！！
小贴士
1、猪蹄选择前蹄，切尽可能大块
2、花生提前至少4小时泡好，泡软。
3、炒糖时不要太旺的火，容易炒焦变黑。
4、酒必须选用老酒，切勿使用常见的高粱酒或者白色糯米酒，味道不够醇厚，且白色糯米酒湿气重。老酒不仅适合进补，也很适合产妇坐月子！
