大闸蟹蒸肉饼
大闸蟹蒸肉饼的做法说明
深秋蟹季，变着花样吃大闸蟹。新鲜活蟹蒸肉饼，蟹黄蟹汁流到了肉上，妙不可言
大闸蟹蒸肉饼的食材和调料
| 半斤左右的雄蟹 | 1只 |
| 按自己喜好调味的肉糜 | 200克 |
大闸蟹蒸肉饼的做法与步骤
- 1.
剪掉绳子后张牙舞爪的雄蟹怎么办？一瓶子糟卤全部用掉浸泡
- 2.
两小时后大闸蟹被麻醉，剪去鳌脚，蟹身切开
- 第3步.
第一次见到生的大闸蟹膏黄
- 4.
生蟹块放在肉酱上大火蒸熟。肉压得比较薄，蒸20分钟够了
小贴士
蒸20分钟后蟹黄纹理也差不多。
因为活蟹长时间浸泡了糟卤，所以异香扑鼻。
据说广东福建做法是活蟹冷冻十几分钟，取出斩块，放在肉上蒸。
