巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)
巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法说明
一款比蔓越莓饼干还简单的美味曲奇饼干~
黄油不需要打发~口感好似趣多多软曲奇~回味无穷~
此配方：16块（如图一盘量）
注：这款是软曲奇。
巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的食材和调料
| 黄油 | 60g |
| 白糖 | 50g |
| 红糖 | 10g |
| 香草精 | 几滴 |
| 鸡蛋(或淡奶油) | 50g |
| 耐烤巧克力豆(纯可可脂70%以上的巧克力) | 50g |
| 低筋面粉 | 115g |
| 法芙娜可可粉 | 10g |
| 小苏打 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 装饰用耐烤巧克力豆 | 适量 |
巧克力豆曲奇(Chocolate Chip Cookies)的做法与步骤
- 第1步.
首先将黄油加热至全部液化
- 第2步.
加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀。
- 第3步.
加入淡奶油(或者鸡蛋) （混合物要完全冷却才能加鸡蛋）
- 第4步.
搅拌均匀。
- 第5步.
筛入低筋面粉、小苏打、可可粉。
- 第6步.
切拌均匀即可。(不要过度搅拌) （我这个是冬天做的，所以看起来很干很硬，其实是很软很软的，捏在手上还有点点沾，但是放在手心里面搓起来就不沾手，这种状态。）
- 第7步.
加入巧克力豆
- 第8步.
混合均匀后放入冰箱，冷藏1至12小时。
- 第9步.
揉成2cm直径的球体，整齐排列在烤盘上(间距推荐4-5cm)。
- 第10步.
在每个球球上面点缀几颗巧克力豆。 (球球烤完自己会变扁的,所以不用特意去压扁噢~)
- 第11步.
放入预热好的烤箱内，上下火190℃，中层，9分钟。
- 第12步.
香喷喷的曲奇出炉咯~
- 第13步.
松松软软的口感超赞的~
小贴士
楼主用的是法芙娜可可粉和法芙娜百分之70可可脂巧克力或者是烘焙专用的巧克力豆,所以做出来绝对不会很甜,不要再说楼主的配方甜了(楼主真的好伤心),用好的可可和巧克力就不会甜腻,请各位根据自己使用的可可量和巧克力甜度来调整配方中的糖份吧~
楼主心急，没放冷藏，直接烤的也很好吃呶~
喜欢吃硬、脆曲奇的可以适当再加2分钟左右~
小烤箱底火过旺,适当降低30度左右。
对于鸡蛋过敏的儿童可以换成淡奶油~
没有香草精可不放~
没有可可粉可不放，不放可可粉的则需要减糖(10-20g左右)，楼主用的是法芙娜，所以相对略苦~
也可以使用普通的纯可可脂巧克力,,切成巧克力豆大小拌入冷却的面团里,,烤完以后不要动他,等他彻底冷却,,巧克力又重新凝固以后再吃。（不太推荐，经过高温的巧克力口感会很差）
刚刚混合好以后粘手可能是面粉还未吸透油脂，静置15分钟后，取一小块放在掌心搓圆，能成就好，还粘就是面粉吸水性不好，微微的加一点点粉。
楼主懒癌发作，一直想写一个“王子曲奇星”的菜谱（就暂时记录这边吧）：
（搓20颗球，需压扁）
黄油40G 糖粉30G 鸡蛋液30G
低粉70G 玉米淀粉30G 可可粉10G
耐烤巧克力豆20G 盐少许
