LIME青柠生乳酪蛋糕
LIME青柠生乳酪蛋糕的做法说明
具有特别酸甜口感的青柠生乳酪蛋糕！
普通版就已经很好吃！
还可以加鲜奶油裱花加绿色系水果和香草为进阶版！
LIME青柠生乳酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 160g |
| 砂糖 | 50g |
| 牛奶 | 65g |
| 吉利丁粉或片 | 5g |
| lime青柠皮屑 | 1/2个份 |
| 鲜榨青柠汁 | 1/2个份 |
| 鲜奶油 | 130g(打发五分备用) |
| 海绵蛋糕一片 | 1cm厚 （六寸活底模） |
| 消化饼干 | 80g |
| 黄油 | 40g |
| 鲜奶油 | 70g(打发至可以裱花的八分) |
| 青柠 | 青柠片切一刀至中央不切断，前后扭转成S形备用 |
| 青苹果 | 装饰用 |
| 青葡萄 | 装饰用 |
| 奇异果 | 横向切片 |
| 香芹叶 | 装饰用 |
LIME青柠生乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将奶油奶酪放入调理盆中，置于室温软化，加砂糖，再一点一点加入牛奶，搅拌顺滑
- 2.
加入鲜榨青柠汁拌匀，调和成带点辛辣味的口感
- 3.
蛋糕片或者饼干底放入模型冻好
- 第4步.
加入青柠皮屑
- 第5步.
吉利丁冷水泡开加25ml温水化开为吉利丁液 加入奶酪糊中
- 第6步.
将打发至5分的鲜奶油霜取130g加入调理盆中，充分拌至顺滑
- 第7步.
倒入模具 在桌子上轻轻敲扣，排出空气，整平表面之后放入冰箱冷藏3小时以上至凝固
- 第8步.
剩下奶油霜（70g）继续打发至8分发，用抹刀薄薄涂抹在蛋糕表面
- 第9步.
将裱花袋装入V型裱花嘴，填入鲜奶油霜，与蛋糕成垂直，左右小幅度移动从边缘拉制蛋糕中央
- 第10步.
裱花并放上青柠、奇异果、青苹果、青葡萄做装饰。青柠偏切一刀至中间不切断，前后扭转成S型备用
- 第11步.
注意装饰的整体平衡感和颜色调和
小贴士
*其实本身青柠乳酪蛋糕体就已经很好吃啦！
裱花和青色系水果装饰是进阶版（步骤8-10）
为了配合淡淡青柠香气，
装饰部分的采用绿色系水果，
在切法上下功夫
增加了装饰的立体感
也非常小清新！
也是第一次看到有冻芝士蛋糕内再加一层无糖鲜奶油霜裱花
很特别！
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*如果像我一样裱花无能可以直接基础版（步骤1-7）
基础版鲜奶油用量是打发至五分的130g
再加绿色水果装饰---我第一次做的小盒版
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*底可以选蛋糕底或者饼干底
（我在想如果用蛋糕底可以做绿色的Pandan 蛋糕会不会更搭配！）
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*此方为六寸活底模或者4-5个透明小盒
