煎烧豆腐鱼
煎烧豆腐鱼的做法说明
三斤的鱼，吃了一顿水煮鱼，剩下一片嫁给豆腐。
煎烧豆腐鱼的做法与步骤
- 1.
草鱼切片，改成5cm见方的片，豆腐切片，青椒切块
- 第2步.
锅热倒入花生油，放入豆腐片，不要动，中小火煎至两面金黄，盛出备用
- 第3步.
鱼片盐腌制10分钟，挂淀粉糊煎至两面金黄，盛出
- 第4步.
锅中倒油，烧热后炒香干辣椒、花椒、依次放入葱、姜翻炒，下豆腐和鱼片
- 5.
依次放入老抽、白糖、蚝油、盐、醋，加入没过豆腐的水，盖盖焖制至汁少
- 第6步.
出锅前加入青椒，翻炒一分钟，撒香菜、味精，水淀粉勾芡
小贴士
1 煎完豆腐再煎鱼，防止豆腐腥气重；
2 煎豆腐和鱼的时候要先烧热锅再放油，煎制过程中保持中小火
