蒸素饺
蒸素饺的做法说明
鉴于本人不会包包子，又情有独钟做面食，于是想把包子还成饺子，这样可以包很多馅料了，闲话少说啦，开做……
蒸素饺的做法与步骤
- 1.
泡打粉、酵母粉与面粉搅拌均匀，30度水边到进面粉边搅拌，待面粉成小疙瘩后揉面，面和好后，醒面、发面，这天气需发4个小时，可以将面盆放在暖气上缩短发面时间。
- 第2步.
发面期间，开始剁馅，西葫芦剁碎用盐杀出水分，胡萝卜、香菇、木耳、四季豆剁碎，鸡蛋炒碎放凉，西葫芦攥完水后，将所有剁碎的料放在一起，放盐、十三香、黑胡椒粉、食用油搅拌。
- 第3步.
发好的面，拿出来和一下，切成剂子，擀皮，皮要略厚一些
- 第4步.
开包，按照包饺子的方法包就可以啦，馅儿要多放哈，但别漏啦就可以，蒸锅放足够水，蒸屉涂一层薄薄的油，避免蒸熟粘屉。包好后摆放好，盖上盖子再醒10分钟。
- 第5步.
大火上汽后转中火蒸20分钟即可。
小贴士
1，胡萝卜也要挤下水，本人没有挤拌馅儿时有些汤，但不怎么影响；
2，摆锅时要有些间隙，因为蒸的过程中饺子会变大，防止粘在一起。
