罗宋面包
罗宋面包的做法说明
第一次尝试面包 揉面能力还要加强
罗宋面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料除黄油 揉到一起 揉到面团光滑 加入黄油 继续揉到面团出筋 在28度发酵一个小时 使面团增到2.5倍大
- 第2步.
排气 分成四份 滚圆 中间发酵15分钟
- 第3步.
将发酵后的面团擀成椭圆 翻面 从上向下卷 卷成橄榄球型 放入烤箱 最后发酵40分钟 烤箱底层放碗开水 有助发酵
- 第4步.
发酵好的面团增2.5倍大 在室温放几分钟 使表皮略干燥 用刀划一长条
- 第5步.
挤进软化好的黄油
- 第6步.
刷一层蛋液
- 第7步.
撒上厚厚的糖粉
- 第8步.
烤箱预热 220度 20分钟即可
