艾草戚风
艾草戚风的做法说明
配方来自《超Q润戚风》~
此配方可的用料左边为14cm，右边为17cm
为什么我的艾草戚风不黑不绿..是我之前误会了配方的意思了..
看贴士吧..
艾草戚风的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分开，低粉加盐过筛两次，烤箱预热175度
- 2.
将蛋黄放入搅拌盆里，加入白糖A的1/3量，用打蛋器搅拌至颗粒状消失，再将剩余的白糖分两次加入拌匀，这时候的蛋黄的体积会渐渐膨大
- 3.
加入色拉油仔细拌匀，接着依顺序加入艾草水搅拌均匀，一口气将面粉加入以打蛋器搅拌至每有粉状残留
- 4.
蛋白放入搅拌盆隔着冰水将白糖B分三次加入，打发至中性状态
- 5.
将一部分蛋白加入蛋黄糊中混合均匀，再加入到所有蛋白霜里翻拌均匀
- 6.
倒入模具，用力震两下模具去除空气 170度30分钟 17cm的170度40分钟
小贴士
这个配方没有说泡艾草的水是多少，个人认为用热水泡得开艾草粉就行了
