消灭淡奶油的小蛋糕

消灭淡奶油的小蛋糕的做法说明

做蛋糕总是会剩余一下用不完的淡奶油，时间长了怕放坏浪费。
这个方子可以消灭家里用不完的淡奶油，味道像轻芝士蛋糕，比酸奶蛋糕更浓郁。

第1步.
首先制作酸奶油。秤一下家里剩多少淡奶油，就添加相应比例的原味酸奶。比如有100g的淡奶油就加13g的原味酸奶，制作方法和自制酸奶是一样一样的。如果你会做酸奶，就按照你平时习惯的做法做就OK了。做好的酸奶油浓稠、顺滑。
第2步.
酸奶油和炼乳隔水加热一下，混合均匀
第3步.
蛋黄一个一个加入酸奶油中，每加一个搅拌均匀后再加下一个，直至所有蛋黄全部拌匀。
第4步.
低粉和淀粉混合后筛入蛋黄液中，拌匀
第5步.
拌匀后，用筛网过个筛，帮助去除杂质，让面糊变得更细腻。
第6步.
蛋白加糖打发至7分发
第7步.
蛋白取1/3加入蛋黄中搅拌均匀，再将全部蛋黄液倒入蛋白霜中。翻拌均匀。
第8步.
将面糊倒入模具中，烤箱提前170度预热，烤盘内加入冰水，模具放在冰水中，入烤箱170度烤至上色，时间大概是30分钟，再调至150度烤10分钟。我的是4寸小模，如果是7寸大模，时间可以再延长20-30分钟。