白灼珊瑚虾（北美版）
白灼珊瑚虾（北美版）的做法说明
珊瑚虾在国内称为牡丹虾，通体淡桔红色，触须红白相间，虾头也有白色花纹，像红珊瑚而得名，虾身多作为高级日料的刺身，头油炸呈上。珊瑚虾产自冷水海域，每年5月是丰收的季节，但11月时非常肥硕多籽，大的珊瑚虾约一个手掌长，肉质紧实弹牙，北美的珊瑚虾之前都出口日本，直到近几年才开始上北美餐桌。
白灼珊瑚虾（北美版）的做法与步骤
- 第1步.
煮水一锅，放入姜片，葱和盐，盐一点点就好，煮到沸腾。
- 第2步.
虾倒入锅内，盖上锅盖，大火煮30秒到2分钟。看虾个头和数量而定。我1.2磅虾，一共6只，煮了两分钟，感觉1分半应该也可以。只要虾身体变色就立即捞起。
- 第3步.
虾本身就很鲜甜，也可调制蘸酱，醋和酱油依个人喜好随意。
小贴士
1，珊瑚虾不可以煮太久，看到身体变色要立即捞起来。
2，珊瑚虾必须买活的，买后尽快食用。死的珊瑚虾肉质软而粘，没有弹性，因为它们死去的时候会分泌一种酵素。
