宝塔肉
宝塔肉的做法说明
上海本帮菜的经典
宝塔肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉煮至6.7成熟
- 第2步.
老抽上色，然后晾干备用
- 第3步.
油温烧至120度左右下肉把肉皮炸至起泡
- 第4步.
如凉水把肉皮泡至起皱，然后入冷藏冻硬便于切片
- 第5步.
翻滚切长片不能切断
- 第6步.
小心卷还原，入模具加入油炒后的梅干菜，上火蒸一个小时摆盘
- 第7步.
老抽，生抽，耗油，鸡精，姜丝，胡椒粉调汁勾芡淋上宝塔
- 第8步.
西兰花汆水配盘
小贴士
炸肉时一定等肉干后下锅，不然热油一不注意会贱到手上！！切肉一定小心不要切断！（不懂的朋友可以加微信问我，一定耐心解答，微信号taoyipeng727）
