家常双茄拌面
家常双茄拌面的做法说明
山西家常做法的美味拌面，开胃、易消化！
手擀面的做法请参考我的菜谱——酸菜面条（山西酸菜版）https://www.xiachufang.com/recipe/100393290/
或者使用买来的面条也可以。
家常双茄拌面的做法与步骤
- 第1步.
圆茄子去蒂削皮，切半厘米左右的薄片，然后在薄片中间切一刀，再切成半厘米粗的茄子丝。切好的茄子丝泡入加了一勺盐的清水中，备用。
- 第2步.
西红柿划十字刀，开水烫下，去皮，切小块。葱切葱花，蒜切丁，姜切丝。
- 第3步.
炒锅热油，放1小把花椒，炸香，捞出不要。
- 第4步.
葱姜蒜爆锅。茄子丝沥干水分，下锅，加入十三香、生抽翻炒至软。
- 第5步.
加入西红柿丁、盐翻匀。
- 第6步.
中小火熬至西红柿丁化掉，出汤，加入鸡精（可不加）。
- 第7步.
面条煮熟。把炒好的菜连汤浇在面条上，拌匀即可食用。
