小四方波兰种吐司
小四方波兰种吐司的食材和调料
| 酵头： | |
| 高粉：70克 | |
| 水：70克 | |
| 酵母：1.4克 | |
| 主面团： | |
| 高粉：280克 | 糖：56克 |
| 鸡蛋：67.2克 | 盐：2.8克 |
| 奶粉：21克 | 酵母：2.8克 |
| 牛奶：98克 | 黄油： 21克 |
| 二个12*12吐司模的量 |
小四方波兰种吐司的做法与步骤
- 1.
酵头做法：将所有材料混合在一起放在室温发酵10小时
- 2.
将发好的酵头加入主面团所有材料混合（除黄油）揉出薄膜
- 3.
室温下发酵，用手按下去洞洞不会塌也不会反弹即可
- 4.
分割滚圆，后松弛十分钟。分别进行两次擀卷，每次擀卷结束都要松 弛十分钟
- 5.
将整形好的面团放入吐司盒内进行二次发酵，
- 6.
二次发酵结束后，刷上薄薄一层全蛋液，入烤箱 上火160度 下火180 度，下层 40分钟
- 7.
出炉后表面再刷一层蜂蜜水（蜂蜜1：水1 的比例兑好的蜂蜜水）
