自由女神的经典——老式面包

自由女神的经典——老式面包的做法与步骤

1. 1.

   把中种所有材料混合后揉均放室温发起后。再放冰箱冷藏17小时以上（也可直接用）

2. 2.

   将主面团（除黄油）所有材料秤好，加入所有中种，打至扩展后加黄油，揉至黄油全部吸收完后进行基础发酵。

3. 3.

   基础发酵结束后，倒出排气，分割出一个440克的面团，分成8等份（潜水艇模里用的面团），另外一个面团分成10等份（放入矮身吐司模里）。分别滚圆醒发15分钟

4. 4.

   将醒发好的每个面团分别弄成自己喜欢的形状，放入烤盘进行二次发酵

5. 5.

   二次发酵结束后，入烤箱180度 20分钟 ，出炉后趁热刷一层黄油。