水晶皮冻

水晶皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   将猪皮清洗干净，用镊子拔去猪毛，或者轻轻在火上烤一下下。在锅内煮一下捞出。

   
2. 第2步.

   刮去猪皮上的白油，再次清洗干净。

   
3. 第3步.

   清洗干净的猪皮切丝。

   
4. 第4步.

   锅内放适量水，放入猪皮，加料酒，生姜、八角、桂皮，花椒，生抽，大火煮开，小火熬煮。

   
5. 第5步.

   熬煮至汤色发白，汤汁变稠即可。中间可以加适量水，以防熬干。

   
6. 第6步.

   挑出大料，倒入方形保险盒中。放入冰箱，待其凝结。

   
7. 第7步.

   皮冻切片，调好蘸料。

   
8. 第8步.

   也可以将蘸料浇在皮冻上，很好味。