【保罗教你做布丁和派】草莓罗勒棉花糖
【保罗教你做布丁和派】草莓罗勒棉花糖的做法说明
截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
阿may大大有建这一菜单，但是没有这个菜谱，所以仿照格式做了一个方便自己做
因为视频中没有给出各项材料的用量，就请大家结合其他方子做吧~
【保罗教你做布丁和派】草莓罗勒棉花糖的做法与步骤
- 第1步.
锅内煮葡萄糖浆
- 第2步.
加入草莓泥和糖，充分混合到糖融化，加热到112度。
- 第3步.
另一部分葡萄糖浆和糖放入搅拌机搅匀，
- 第4步.
煮好的糖浆缓慢加入搅拌机
- 第5步.
加入溶化后的明胶液，加速搅拌12分钟，量会达到初始量的四倍，会挂在搅拌棒上可拉长，不能搅拌时间过久，否则棉花糖会变硬，最后加少许罗勒调味。
- 第6步.
搅拌完成后，倒在铺好塑料薄膜的烤盘上，用刮板抹平整。
- 第7步.
表面撒一层玉米淀粉和防潮糖各50%的混合粉，盖上油纸，静止4到6小时。
- 第8步.
凝固后，倒扣在案板上，撕下薄膜，撒上混合粉，切出形状即可。切刀可先加热后过冷水，利于切型。
小贴士
因为用料都是选用水果和精油，所以无添加剂，可创新多种口味~比如覆盆子和香槟口味的，百香果和生姜口味的~~
