咸烧白

咸烧白的做法与步骤

1. 第1步.

   将三线肉下锅煮至半熟。

   
2. 第2步.

   煮好的三线肉捞起趁热抹上酱油，尤其是肉皮多抺几次（容易上色）。

   
3. 第3步.

   锅中放油，将腌制好的三线肉肉皮朝下进行炸制（火不能太大，不然容易炸胡），当肉皮有小泡后捞起放凉切片。

   
4. 第4步.

   锅底放油，待油锅热后放入姜未、花椒，炒一会后放入切碎的芽菜，小火进行翻炒，待芽菜水份备干后盛装待用。

   
5. 第5步.

   将红糖水、料酒、酱油、花椒、五香粉倒入三线肉中拌匀，最后将炒好的芽菜盖在肉上。

   
6. 第6步.

   放入蒸锅蒸熟后（大约2小时）翻盆上桌，一盘色香味的烧白就出炉了。