卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉飞水
- 第2步.
切成小块，大约0.5cm宽，1cm长！比较考验耐心的活儿
- 第3步.
洋葱切小丁
- 第4步.
姜蒜切末
- 第5步.
准备好冰糖，八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。
- 第6步.
锅内放油，比平时炒菜少一些（五花肉本来就油）
- 第7步.
油热后放入蒜姜末炒香，然后放入洋葱，炒至软烂
- 第8步.
再加入五花肉炒至出油
- 第9步.
加入冰糖八角，料酒，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉。然后加入开水，没过五花肉两三公分的样子，烧开后转至砂锅内慢炖（最小火大约要炖两小时）
- 第10步.
于此同时准备煮鸡蛋，冷水没过鸡蛋，水里加少许盐，防止鸡蛋在煮的过程中破裂。煮开后转中小火15分钟！
- 第11步.
煮好后 取出鸡蛋放入冷水里呆一会，这样好扒皮，哈哈。
- 第12步.
鸡蛋放到卤肉里一起卤，最后收汁即可
- 第13步.
装盘
