芒果慕斯

芒果慕斯的做法与步骤

1. 1.

   制作海绵蛋糕胚，全蛋加白砂糖，打蛋器打发至打蛋器头部滴下的蛋液可以形成明显的纹路，大概需时20分钟

2. 2.

   打发后的蛋液中分次筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，注意不要消泡

3. 3.

   黄油隔水融化，分次加入面粉糊中，上下翻拌均匀，注意不要消泡

4. 4.

   烤箱预热，180度，上下火20～30分钟，直至插入蛋糕中的牙签表面干洁

5. 5.

   海绵蛋糕切成两个薄片

6. 6.

   制作芒果慕斯液，芒果去皮去核，进料理机打成泥

7. 7.

   吉利丁片泡软，沥干水，加入牛奶隔水加热至融化

8. 8.

   淡奶油加白砂糖，打发至七分发，即提起打蛋器，奶油在打蛋器头部可以形成尖角

9. 9.

   奶油与芒果泥混合均匀，吉利丁牛奶溶液稍冷却与慕斯液混合均匀

10. 10.

    蛋糕模底放一个海绵蛋糕胚，倒入一半慕斯液，放一片海绵蛋糕胚，倒入剩下慕斯液

11. 11.

    入冰箱冷藏过夜

12. 12.

    一个青芒，进料理机打成泥，水加吉利丁片泡软后隔水加热成液体，和芒果泥混合均匀

13. 13.

    芒果淋面慢慢倒入冷藏过夜的芒果慕斯上，再冷藏5-6小时

14. 第14步.

    蛋糕脱模，表面装饰