腌东北酸菜
腌东北酸菜的做法说明
东北酸菜，不仅北方人离不开，南方人也十分热捧。我的腌菜方法很简单，少溶量，常吃鲜的办法，很适合城市居家生活，喜欢的，不防试试~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~
腌东北酸菜的食材和调料
| 大白菜 | 3棵（18斤） |
| 盐 | 每斤15克 |
腌东北酸菜的做法与步骤
- 第1步.
5-6斤左右的大白菜，切成四块儿。为的是腌的快，少占溶量。
- 第2步.
每块儿白菜拿自来水冲洗，一是去掉农药残留，同时菜邦也分开了~~
- 第3步.
冲洗过的白菜。
- 第4步.
按每斤白菜15克盐，提前备好，均匀的散在白菜上。
- 第5步.
将散好盐的白菜，码在一个大点的盆里。
- 第6步.
全部白菜散好盐，不加水，用保觧膜封好。上面压些重物，如装水的盆子等~~
- 第7步.
需要腌制两天，这当中每半天上下翻一遍，这样白菜会腌出水，上下均匀腌泡~~
- 第8步.
本来腌了两大盆白菜，两天时间合成一盆了。
- 第9步.
为了勤腌勤吃，新鲜快捷。不用太的的溶器，家里现有的瓶啊罐的，保鲜盒都可以，将它们塞的满满，洗掉的菜叶子放在最上面，盖好盖子放厨房通风处就可以啦~~三天左右在上下倒一次。十天左右就可以吃了~~
小贴士
小溶量腌酸菜，优点是体积小好管理，南方天气乎冷乎热，酸菜时间长了会酸的没法吃，这样腌到一定时候，可以放到冰箱保鲜。总是吃新鲜脆生的酸菜~~
