方形戚风蛋糕块

方形戚风蛋糕块的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清和蛋黄分离，分别装入无油无水的盆中，玉米油、水、盐装入无油盆中搅拌均匀

   
2. 第2步.

   低粉过筛加入其中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

   
3. 第3步.

   加入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀

   
4. 第4步.

   蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡，加入1/2白糖快速打，打到有纹路出现时，加入剩下的白糖，继续打到提起打蛋器，蛋白能拉出直直的勾即可

   
5. 第5步.

   将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法翻拌均匀

   
6. 第6步.

   把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

   
7. 第7步.

   将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

   
8. 第8步.

   将蛋糕模具放入150度、上下火，预热好的烤箱中上层烤25分钟。待蛋糕放凉后脱膜切块