柔软玫瑰蛋糕卷
柔软玫瑰蛋糕卷的做法说明
美美的毛巾卷，柔软，玫瑰香~很喜欢。。。。。
表面玫瑰花瓣可以用牡丹或者新鲜花瓣，就不用泡很久了
也可以不用画，直接放点花瓣和叶子在上面，也非常漂亮~
组织请看下面作品图
柔软玫瑰蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
5朵玫瑰花放在一点点温的水里（不能太热）泡软一点点，然后中间轻轻剥开，把芯去掉； 剩下玫瑰花冲洗一下，晾干，捏碎花瓣，不要芯和花萼； 薄荷叶泡水； 准备做蛋糕卷时，把花和薄荷叶放在纸巾上面沾去水分
- 第2步.
烤盘垫油纸（烤盘大的可以用纸盒或者木条隔成喜欢的大小，再垫油纸）我的尺寸：内径22X22
- 第3步.
蛋白，蛋黄分开放入盆中； 先蛋白垫冰袋高速打至粗泡、无液体，然后一次加入砂糖，高速20秒，转低速打到长长弯钩；
- 第4步.
加入10克蜂蜜、拇指食指捏一点点盐放进去，低速半分钟打至浓稠，关闭打蛋器，用打蛋器用力搅拌几圈，竖直提起打蛋器，蛋白打光滑细腻有光泽，盆中蛋白和打蛋器蛋白有小的弯钩；(如果没有达到，就重复)
- 第5步.
蛋白放在冰袋上面；（夏天盖保鲜膜放冰箱冷藏） 不用洗打蛋器，直接低速打蛋黄几秒，打均匀；
- 第6步.
放入30克油，低速打几秒，打均匀
- 第7步.
放入30克水低速几秒，打均匀
- 第8步.
筛入55克低筋粉,用硅胶铲，把蛋糊往盆子边压一压，然后抄底翻过来同时逆时针转动盆子；
- 第9步.
直到没有颗粒，像绸缎的蛋黄糊
- 第10步.
舀一大勺蛋白放入蛋黄糊，对角铲入，然后把蛋糊翻过来（时钟2点位置铲到8点位置）同时逆时针转动盆子；混合均匀，
- 第11步.
把均匀的蛋黄糊全部倒入（垫着冰袋的）蛋白糊，重复刚刚动作，混合均匀，像绸缎；
- 12.
烤箱175度预热10分钟，同时放一个烤箱自带的烤盘在烤箱最下层；放一个烤网在上层一起预热；
- 第13步.
取0.5克抹茶粉和15克面糊拌匀，装入裱花袋，挤紧，上面扎起来，然后下面剪一点点口
- 第14步.
抹茶面糊在烤盘上面随意挤半圆，把吸干水的玫瑰花和薄荷叶随意摆放，喜欢的那一面朝油纸
- 15.
放进去预热的烤盘上面。底层175烤40秒，拿出来；烤箱继续加热；
- 第16步.
碎玫瑰花瓣放进去蛋糊拌均匀；
- 第17步.
蛋糊高处连续倒入烤盘，轻轻晃动烤盘，面糊平整，放入预热的那个烤盘上面，底层烤8分钟（我用手机计时），然后拿去下面的烤盘，把蛋糕烤盘换方向，放入烤网上面，上层烤4分钟；（手机计时）
- 18.
（砧板垫干净毛巾）时间到烤盘拿出来，把蛋糕卷连油纸扯到毛巾上面，撕开蛋糕卷四边油纸；
- 第19步.
拿着油纸，把蛋糕卷翻过来，撕去上面的油纸，然后盖回去蛋糕卷上面，慢慢冷却
- 第20步.
冷却的蛋糕卷，拿走上面盖的油纸，把蛋糕卷将要连接的2边切一点，用另外干净油纸盖上去，和毛巾一起翻过来，拿走毛巾；然后裹玫瑰酱或者奶油水果
- 第21步.
慢慢卷起来，（很软，我直接拿油纸卷的，也可以用擀面棍辅助） 油纸两头扎紧放入冰箱冷藏定型半小时（我放0度）
- 第22步.
不用画也可以做个漂亮的蛋糕卷：花瓣和叶子随意摆放，再倒入蛋糊
- 第23步.
成品：
小贴士
1;蛋白糊是一直垫冰袋的，我用便宜油纸，可以撕去皮
2；冷藏奶油用80-100克，加10克糖粉（喜欢甜的可以加20克，因为蛋糕卷不会很甜）和一克柠檬汁，或者几滴香草精，放在小的深盆，垫冰袋打发，涂抹奶油，蛋糕卷最远处留一点不要涂，水果放在三分之一处，
3：烤箱温度不一样，温度只供参考，可以用平时自己烤蛋糕卷的·温度和层次，可以试试用中层，160度，烤13--15分钟。
