非油炸健康甜甜圈

非油炸健康甜甜圈的做法说明

茨木老师在书中写道：
女儿最爱吃的甜甜圈，如何能让它更健康呢？
经过反复试做，得到的答案是不如舍弃油炸。
只需在四周撒上上新粉后放进烤箱烘烤，
就可以维持甜甜圈原有的酥脆口感啦！

1人份热量：市面上版本 192大卡 --->茨木老师版本 134大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：https://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=

非油炸健康甜甜圈的食材和调料

高筋面粉	95g
低筋面粉	20g
干酵母	2小匙
砂糖	2.5大匙
蛋	25g
牛奶(加热至40°)	120ml
高筋面粉	95g
盐	1/3小匙
柠檬皮	少许
香草精	少许
上新粉（粘米粉）	适量
细砂糖	2大匙
肉桂糖粉	3大匙糖粉+1/5小匙肉桂粉

非油炸健康甜甜圈的做法与步骤

第1步.
材料A倒入碗内，以橡胶刮刀搅拌均匀，并充分溶解酵母。
第2步.
加入材料B，搅拌至粉气消失为止。
第3步.
揉成面团后，移至工作台上，以手充分搓揉。
第4步.
揉打面团至光滑并具延展性后，滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，以烤箱的发酵功能(40°C)发酵25分钟，或置于温暖处发酵。
第5步.
待面团膨胀至两倍大，以拳头轻压使其排气。再度滚圆，并覆盖擦干的湿布10分钟。
第6步.
取出面团，撒上上新粉，以擀面棍擀成20*30cm的长方形。
第7步.
以直径9cm的甜甜圈模具压制形状，搜集中间的小圆球，使其集合成面团后，滚圆再以湿布覆盖10分钟后，擀开面团，压制形状。
第8步.
在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定间距排列于烤盘，再次以烤箱的发酵功能发酵20分钟。
9.
放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。
第10步.
书中成品图

小贴士

方子量可做大小各9个
书中使用的是高速瓦斯烤箱，因此家用烤箱可能需要视情况增加一些时间哦。
个人memo：
操作过程很简单，其实也没什么需要提醒的。
就是筛粘米粉的时候别太狠了。。
另外我没有甜甜圈模具，觉得买来也会闲置，于是直接用整形贝果的方式弄了。
我觉得肉桂糖粉不太好附着在甜甜圈上，所以在肉桂糖霜中加入了一丢丢水，然后刷在甜甜圈上。