椒盐葱花手抓饼
椒盐葱花手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
用一半面粉放在盆里，加凉水用筷子搅拌成絮状。
- 第2步.
揉成团，用保鲜膜包起来醒面。
- 第3步.
另外一半面粉加开水，用筷子搅拌到手可以接受的温度，揉成团，用保鲜膜包起来，跟凉水面团一起醒面十分钟左右。
- 第4步.
开水面团和凉水面团混合在一起揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来再醒面30分钟左右。
- 第5步.
把面团分割成自己喜欢的大小（我分成了四块），取其中一块，揉匀，擀成薄片（尽可能擀薄，越薄越好）。在上面均匀抹花生油、盐、花椒粉最后撒葱花。
- 第6步.
把面层层叠起来，叠成像手风琴那样的很多褶。要保证每一个褶中间都抹油。
- 第7步.
叠好之后立起来，从一头向另一头卷起。
- 第8步.
擀成饼。
- 第9步.
锅里放一点点油，把饼放进去，中小火，盖着盖子烙至两面金黄。
- 第10步.
烙好的手抓饼，用筷子挑松散就可以了。
小贴士
中间擀的薄片越薄，叠的层次越多，最后饼的分层就越多。
最后成型的饼不用太薄，否则容易干，口感不好。
一定要盖着锅盖中小火烙饼，如果不盖盖子的话，饼也很容易干的。
我用600g面做了四个饼，如果一次吃不完也可以把做好的饼坯用保鲜膜包起来放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来再烙。
