自制萝卜糕

自制萝卜糕的做法说明

作为北方人却一直很爱广式茶点，可能跟从小爱看港剧有关系吧中秋节做冰皮月饼剩下的粘米粉和澄粉网上搜了方子加上自己的发挥成了第一次的萝卜糕

自制萝卜糕的食材和调料

萝卜	1个（大概650个）
粘米粉	240g
澄粉	70g
广味香肠	一根（大概100个）
虾米	30g
盐	10g
糖	15g
白胡椒粉	少许
水	450ml左右
香菇	4个

自制萝卜糕的做法与步骤

第1步.
材料全部称好备好虾米发好香菇如果是干的也要发好然后萝卜擦丝注意不要太细不然最后蒸完会化掉没有萝卜的口感所有配料切成小丁
第2步.
澄粉粘米粉倒水搅拌均匀成粉浆加的时候不要一次性加太多以免过稀边搅拌边加如果真的稀了等加入萝卜丝的步骤时再酌情加粉
第3步.
炒锅少放点油炒配料放入顺序香肠香菇最后炒的差不多放入虾米炒香盛出
第4步.
放入萝卜丝糖中火慢慢煮翻动萝卜本身会出水我是没有再加水
第5步.
炒到这个程度就差不多了萝卜丝出水后缩了关火
第6步.
分几次加入粉浆每次都要搅拌均匀再加入盐少许胡椒粉搅拌均匀
第7步.
加入炒好的配料搅拌均匀
第8步.
搅拌后是这样的浓稠程度就差不多了如果过稀或者过稠根据实际加粉或者加水注意不要太稠不然口感不好
第9步.
放入模具或者盘子厚度2CM左右可以适当在模具或者盘底抹油以便蒸好脱模盖上保鲜膜防止蒸时过多水分进入放入蒸锅大火上汽后40分钟左右端出牙签边缘滑一圈便于脱模然后倒扣放凉
第10步.
我是用了两个盘子凉透后轻轻脱模
第11步.
切成小块凉透或者放入冰箱稍稍冷藏更好切块切的时候刀蘸上水容易切整齐
第12步.
蒸好的萝卜糕可以直接吃或者放油小火慢慢煎成两面金黄更有味道
第13步.
上桌啦做好的萝卜糕可以根据自己的口味蘸各种酱吃当然也可以直接吃口感QQ的完全吃不出萝卜的难闻味道关键是加糖去掉了那个味道