新疆家常拌面

新疆家常拌面的做法说明

记录我的厨房历程⊙▽⊙

第1步.
首先是和面过程，如果在外面买到面剂子可省略这一步，我是拿面包机和的面，将近750g面粉加200g水和一勺盐。面和好后放冰箱两个小时。
第2步.
然后将面团取出，再用手和几下，切成稍微粗点的条，如图所示。
第3步.
然后通过揉搓等方式做成面剂子，记得涂上一点植物油，免得粘在一起。揉搓过程中记得用塑料袋盖住已做好的剂子和剩余面团，免得变硬。
第4步.
该准备拌面用的炒菜了，首先将菜切好，切的小一点。
第5步.
首先倒油，油热之后放肉爆炒，这里不建议先炒葱姜蒜，先炒肉让菜更有味。
第6步.
肉炒深色后，放入葱姜蒜爆炒，注意一直是大火炒。
第7步.
等炒两分钟后放入土豆炒，土豆炒久一点，并且要不停翻炒，防止粘锅。
第8步.
然后放入豇豆翻炒。
第9步.
放入白菜翻炒
第10步.
放入切好的番茄和剁椒碎，剁椒可不放，放了可增加菜色。
第11步.
等所有菜都翻炒完后加入一大杯水小火炖。
第12步.
然后将面剂子拉成细面。
第13步.
在锅中烧水，水烧开后放入拉面并快速搅拌，防止面条粘连。等水再次烧开后小火煮一会儿捞出放入冷水中，然后装盘。最后等所有面煮好后再次放入热水中，入喜欢吃冷面可不放。捞出后将煮好的菜浇到面上，便可享用。
第14步.
加点醋和油泼辣子味道更好哦。